Menù
La cucina di Enrico Crippa è un viaggio sensoriale tra territorio e ispirazione. I suoi menù celebrano la tradizione, aprendosi a inedite espressioni del gusto, sempre guidati dalla stagionalità e da influenze internazionali.
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Creatività, ricerca e materie prime eccellenti guidano le 8 portate del menù Il Viaggio, sintesi dell’esperienza di Enrico Crippa dal 2005, tra italianità, tecnica francese e passione giapponese per l’estetica.
Tutto l’anno a pranzo e cena
Menù a mano libera che si compone assecondando la creatività dello chef e gli ingredienti presenti durante la stagione. 11 portate, che esaltano freschezza, creatività, ricerca e territorio.
Tutto l’anno a pranzo e cena
Il menù celebra il Piemonte, mescolando la ricercatezza della cucina di Casa Savoia, esaltata da Giuseppe Vaiardi, con le tradizioni contadine. Qui il Barolo non è solo più un vino, ma un ingrediente che esalta piatti reinterpretati, tra storia e innovazione gastronomica.
Tutto l’anno a pranzo e cena
L’incontro tra arte e cucina, che dà origine a piatti ispirati ad opere amate o artisti conosciuti dallo chef Crippa. Un viaggio di 4 portate, creato con ingredienti sempre stagionali e ricercati.
Disponibile solo a pranzo.
Nei giorni mercoledì, giovedì e venerdì, da gennaio a settembre.
L’autunno di Alba celebra il tartufo bianco. Lo chef Crippa asseconda l’esuberanza di questo ingrediente speciale proponendo 8 portate che valorizzano il suo sapore unico e inconfondibile.
Disponibile da ottobre a dicembre
ORTO
La cucina caleidoscopica di Crippa è il risultato della sua attenzione per la materia prima, fatta di ingredienti rari e preziosi, e per i ritmi di produzione e raccolta, influenzati da variabili quotidiane. Ecco perché si può dire che il menù di Piazza Duomo cambi in tempo reale.
EXPERIENCE
Per vivere Piazza Duomo da una prospettiva inedita, suggeriamo due esperienze esclusive che avvicinano alla visione creativa di Enrico Crippa con un accesso senza precedenti alla sua arte culinaria.
Kitchen
Table
