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Crippa è uno chef rigoroso,
perfezionista, estremamente riflessivo, che ha trovato nella purezza
la chiave d’espressione ideale per la propria lucida immaginazione.
La
sua è una cucina limpida ed equilibrata fondata su sensibilità,
cultura e intuito, competenza tecnica e rara capacità analitica.
Tutto ciò dà vita a piatti molto personali ed attuali,
armonici, leggeri, sapidi, a base di prodotti scelti con cura maniacale
ed elaborati con precisione micrometrica.
Se si domanda ad Enrico
Crippa quali sono i suoi obiettivi, risponde semplicemente:
“La
felicità dei miei ospiti e, di conseguenza, la mia”. |
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